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  Manteiga Caseira

  Pronta em 5 minutos!

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  O mais acessado!

  Molho de tomate caseiro perfeito!

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  Copinhos de chocolate

  Não deixe sobrar nada na sobremesa :)

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  Pão Caseiro de Femento Natural

  Pra rimar: você nunca comeu nada igual!

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  Bolo de Rolo!

  Rocambole não! Bolo de Rolo de recife!

Fogazza original di italia

Fogazza italiana sequinha e deliciosa

Mama miiiiaaa mais una bela ricetta, na verdade non parlo molto italiano ma aprecio una bela ragazza e una bela fogazza. hehehe
Ganhei a noite, em plena segunda feira, saboreando uma fogazza e depois bater um papinho com meu sobrinho e irmã é pra me fazer dormir com o sorriso nas orelhas =)
Fogazza, que delicia de salgado, um meio termo entre a coxinha e a esfiha, frito como a coxinha, sequinho e delicioso como uma esfiha, pra mim um mundo perfeito dos salgados. Deus, perdoai-nos das frituras todas contra o corpo que nos dera, mas porque inventastes tal salgado tão irresistível! afinal uma coisa tão boa assim só pode vir de cima hahahahaha.
É bem facinho de fazer só demora um pouquinho pra montar, mas é fácil sim, da uma olhadinha ai na receita

Ingredientes

•  500 a 600 gramas de farinha de trigo
•  1 tablete (15 gramas) de fermento fresco
•  1 colher de sopa de açúcar
•  1 colher de sopa de sal
•  375ml de água fria filtrada (aprox 1 xícara e meia)
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• Sugestão de recheio: 300 gramas de muçarela ralada, 3 tomates picados com orégano e sal

Modo de Preparo

Una bella fogazza! mama mia

1.  Dissolva o fermento com o açúcar
2.  Junte a farinha com o sal, misture, adicione o fermento e a água aos poucos
3.  Misture bem com a ponta dos dedos
4. Sove bem a massa por 10 minutos
5. Faça cerca e 10 a 12 bolas (cada uma será uma fogazza)
6. Abra a massa com rolo deixando-a bem fininha
7. Recheie o centro e dobre ao meio, fechando bem como um pastelzinho
8. Frite em óleo novo bem quente, vire apenas 1 vez
9. Fica incrivelmente sequinha e saborosa.
   

Bolo de rolo original de Recife

Bolo de Rolo receita original de Recife

A primeira vez que experimentei este rocambole errr digo Bolo, fiquei encafifado com a forma com que ele era feito, fiquei imaginando mil coisas, tamanho da assadeira, massa elástica, enfim, usei toda minha criatividade, mas por fim aprendendo apenas de observar vi que não existe outro segredo senão fazermos varias fornadas de massa FINA e enrolarmos bem apertadinho para dar um bom aspecto final ao seu bolo de rolo.
Famoso no recife, espalhou-se pelo Brasil afora, mas diz se que sua origem é portuguesa e os recheios originais continham ovos com amêndoas, alem disso foi no Brasil também que as camadas foram ficando mais fininhas. Este aqui foi o meu primeiro, eu até fiquei satisfeito com o resultado, faça você e veja se consegue fazer um bolo de rolo com camadas bem fininhas, essa é a delicadeza do doce.
Não poderia deixar de agradecer à minha Lica pelas fotos maravilhosas de sempre! Bjo


Ingredientes

•  6 ovos - separar claras e gemas utilizaremos tudo
•  200 gramas (1 xícara e mais 3/4)  de farinha de trigo
•  200 gramas (1 xícara bem cheia) de açúcar
• 200 gramas (1 xícara) de margarina
•  
• Recheio
•     Derreta 500 gramas de goiabada com 1/2 copo de água
  

Bolo de Rolo com recheio de goiabada

Modo de Preparo

1.  Bata claras em neve (dica: utilize pitadinha de sal)
2.  Bata manteiga e açúcar até obter uma pasta branca
3.  Adicione as gemas aos poucos
4.  Adicione a farinha aos poucos
5.  Junte as claras em neve e obtenha uma massa lisinha
6. Preaqueça o forno em 250 graus
7.  
8. Fase das Camadas
9. Unte bem e enfarinhe uma forma de aproximadamente 30x40
10. Espalhe uma camada fininha de massa na assadeira, o mais fino que conseguir, asse por 5 a 7 minutos
11. Tire do forno, espalhe uma camada fina de goiabada derretida na massa ainda quente e com ela ainda quente e na assadeira enrole bem apertadinho utilizando uma espátula para desgrudar do fundo da assadeira
12. Reserve o rolo, limpe a assadeira e repita tudo a partir do passo 8 até acabar sua massa.
13. Polvilhe açúcar sobre o rolo e sirva com chá :)
14. Aceite o desafio quem fazer o rolo com camadas mais finas ganha!b
    

Brie-oches: Brioches de mandioquinha (baroa) recheados com queijo brie

Brioche de mandioquinha recheado com queijo Brie

Ha! nome melhor não existe pra este pãozinho delicioso!
Receita sugerida pelo meu amigo HCBassan que tem gosto pela cozinha também, mas é mestre no gerenciamento de projetos, Lean e outras coisinhas, digo cozinhas =)
Esta massa fica deliciosa mesmo pura, ou com recheios doces como goiabada, mas nesta versão eu recheei com cubos de queijo Brie, e neste momento mal posso esperar pelo sabor, afinal, eles estão lá no forno, gigantes, quentinhos quase no ponto de ataque hehehehe


Pronto! Experimentei! gente nunca comi um pãozinho tão leve como este! ficou perfeito com o queijo, fiz também manteiga caseira que vc encontra a receita aqui no blog! que noite feliz! espero que muitos tenham o mesmo prazer que nós aqui de casa, aproveite vc também para preparar esta delícia!
Ingredientes

Pão Brioche de mandioquinha (Batata baroa)

•  4 ovos
•  350 gramas de mandioquinha cozida e amassada e fria
•  1 xícara de chá de açúcar
•  1 xícara de chá de óleo
•  1 quilo de farinha de trigo (usar menos)
•  3 tabletes de fermento fresco (45 gramas)
• gema e azeite para pincelar
• Recheio = meio quilo de goiabada ou queijos de sua preferência

Modo de Preparo

1.  No liquidificador bata o óleo, ovos, mandioquinha e fermento até obter um creme homogêneo
2.  Em uma bacia misture meio quilo de farinha com açúcar
3.  Misture os dois e junte farinha aos poucos até obter uma bola de massa
4. Sove bem, não utilize toda farinha caso não seja necessário
5. Deixe descansando por 10 minutos
6. Unte e enfarinhe forminhas de empada
7. Faça bolinhas e adicione o recheio, deixe crescer até o dobro
8. Pincele gema sobre os brioches
9. Leve ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos (dourar bem o topo dos brioches).
10. Fica muito bom em forma de pão mesmo sem recheio, fica levíssimo e levemente adocidado.

Pão de Fermento natural

Pão caseiro feito com Fermento natural

 Olá pessoal! antes de eu começar a listar todas as coisas deliciosas do pão feito com Fermento natural, devo dizer que se você não está com pelo menos 100 gramas do fermento quase líquido, feito em casa, é melhor utilizar de outra receita, que também dará ótimos resultados, mas é feita com fermento comprado. 
Se você está sem o fermento natural, utilize a Receita de Pão Caseiro


Pronto! agora se você é um felizardo de ter conseguido uma muda de fermento natural, saiba que no nosso blog ensino a aumentar, manter e cuidados que você deve ter com seu fermento para nunca mais ficar sem ele em casa, é só abrir este post Levain: Fermento Natural (Pasta Madre)

Então, se você tem aí uma quantidade legal de fermento natural, farinha boa sal e açúcar já pode ir se animando pra começar nossa receita.

Pão feito com Fermento natural

DEMORA! mas você servirá um pão com um sabor totalmente diferente!, textura firme, macio, casquinha fininha, lindo, enorme! Aqui em casa todos amam pão, minha esposa é fanática e ainda tive a felicidade de ouvir dela: É o melhor pão que eu  já comi! :) Olha que ela é muito sincera com minhas receitas hein! Enfim, pra você receber muitos elogios também arrume os ingredientes simples TEMPO e paciência.
Regra básica para receita de pão com Fermento natural:
Peso do Pão final = 3/4 do peso de farinha + 1/4 do peso de fermento natural ou seja
para Pão de 800 gramas utilize 600 gramas (5 xícaras) de farinha + 200 gramas (1 xícara) de fermento natural, siga nessa proporção.
Como você pode reparar na foto eu fiz essa proporção e dividi em 2 pães lindos! :)
Ingredientes

•  600g (5 xícaras) de Farinha de trigo de boa qualidade
•  200g (1 xícara) de Fermenro natural
•  300ml de água morninha
•  3 colheres de sopa de açúcar
•  3 pitadas de sal

Modo de Preparo

1.  Em uma bacia grande misture bem a farinha e o açúcar
2.  Dilua o fermento natural na água morna
3.  Vá misturando aos poucos essa farinha com a água e fermento, mexendo com uma colher
4. Quando obter uma bola de massa, jogue o sal por cima e comece a sovar a massa em superfície enfarinhada
5. Sove a massa por 10 a 15 minutos, até obter uma massa bem lisinha e elástica.
6. Deixe descansando na bacia e coberta (calor) por 3 horas
7. Divida a massa (se quiser vários pães) abra a massa e enrole apertando o lado interno cada volta que fizer
8. Deixe os pães crescendo por mais 3 horas (também em local mais aquecido) ou coberto com cobertor. Esse fermento fica super potente com calor.

Dica: eu coloco dentro do forno e ligo o forno rapidinho por alguns segundos só pra dar um ar quente neles.

Faça sua própria manteiga enquanto o pão cresce leva apenas 5 minutos, acredita?

Confira neste post então

7. Se quiser uma casquinha mais crocante espirre ou pincele água sobre os pães, ou ainda coloque uma vasilha de água dentro do forno para assar junto. 
8. Asse em forno 200 graus por 15 minutos então abaixe em 180 e asse por mais 30 minutos.
9. 
   

Post dedicado à vovós, mamães e tias que utilizavam desta maravilha de fermento para alimentar suas famílias. Obrigado em nome de todos.

Me diga aqui se não é o pão mais gostoso que comeu.
Deus abençôe

Manteiga caseira em 5 minutos

Manteiga caseira fácil pronta em 5 minutos

Talvez esta seja uma das mais fáceis, rápidas e desejadas receitas que a internet possa lhe oferecer, pois foi pra mim também! É uma alegria, uma surpresa deliciosa ver em apenas 2 minutos um creme de leite virar manteiga. manteiga BOA! manteiga manteiga, manteiga de verdade hehehehe!

Sim, a melhor que você já comeu, não sai baratinho, mas será a melhor manteiga que você já terá provado, e seus convidados também (se sobrar).
2 ingredientes e 2 minutos, não é demais? duvida? fiz até um vídeo pra provar!



Ingredientes

•  500ml creme de leite fresco gelado (sem açúcar)
•  pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira ou processador bater o creme de leite até que a gordura se separe do leite
2. Separar o leite da manteiga, apertando bem com uma colher (o leite que fica na manteiga pode amargar com o tempo)
3. Adicione uma pitada de sal e misture bem
4. Rende 190 gramas de manteiga e dura aproximadamente 1 semana

Veja o vídeo!

Levain: Fermento Natural (Pasta madre) como fazer e manter.

Levain - Fermento Natural, prepare o seu!

Já faço pães há algum tempo, não sou padeiro, não tenho confeitaria ou algo do tipo, mas minha paixão pela culinária me permite ter algum conhecimento sobre as coisas que eu gosto, dentre elas, massas e pães. Amo sovar, preparar o pão com todo carinho. 
Me surpreendi quando conheci o Levain, pois trata-se de um fermento totalmente natural, feito em casa, obtido com a fermentação natural dos açúcares contidos na farinha, e as bactérias gulosas naturalmente encontradas neste alimento.
O pão feito com este levain, fermento natural é digerido melhor pelo organismo, além disso, não há nada mais prazeroso do que saber o que está se usando para fazer sua comida. 
Mas atenção, antes de se empolgar como eu, saiba que este fermento é oriundo de épocas em que o povo não precisava correr na cozinha pra preparar ou produzir algo, ou seja, época do slowfood (comida lenta) feita com carinho, com foco na perfeição e alimentação, e não no lucro e tapear ansiedades. OU seja, o fermento exige dias de preparo (10), zelo e atenção até que você faça o seu primeiro pão, que por sinal vai levar umas boas horas pra crescer também. Mas se dê este presente. Saboreie o que fará de melhor!

Ah! dica legal, cuide bem do seu fermento ele nunca morre se você alimentá-lo corretamente (a cada 30 dias).




Ingredientes

•  meia xícara de água ligeiramente morna (preferência mineral)
•  2 xícaras rasas de farinha de trigo (pode ser das baratinhas)

Em alguns lugares verás como 200 gramas de cada  (isso mesmo deveria usar balança, mas eu tive o capricho de medir em xícaras :)

• Irá utilizar 1 colher de sopa de açúcar no 4o ou 5o dia apenas para potencializar (usei o mascavo)

Modo de Preparo

1.  Em um pote de vidro ou plástico grande e limpo junte água com farinha e misture muito bem, sem deixar nenhuma pelota
2. Se ficar muito pesado adicione mais um gole de água.
3. Apoie a tampa (não rosqueie nem trave) apenas cubra e deixe descansando até o dia seguinte
4. Alimente o fermento: No dia 2 misture bem o conteúdo e então remova (jogue fora) 1 xícara dessa mistura.
5. Adicione novamente 1 xícara de farinha e MEIA xícara de água, controle a consistência. Mexa bem e deixe novamente descansando.
6. Repita isto por no mínimo 7 dias (ideal 10 a 15 dias)
7. Para ter um pão gigante você precisará cerca de 2 xícaras (200g) desse fermento portanto arrume um pote grande e controle as quantidades, adicionando um pouco mais de farinha e colherzinha de açúcar para deixar seu fermento bem potente :)

--- =   Dicas - Perguntas e Respostas  =  ---

Meu Levain, fermento natural fica com água em cima no final do dia?
R: Na próxima alimentação, reduza a quantidade de água e adicione uma colherzinha de açúcar

Quanto tempo dura o Levain - Fermento natural
R: Pra SEMPRE, vc pode congelar e alimentá-lo a cada 30 dias 





Meu Levain fermento Natural está borbulhando muito, quase transbordando, o que eu faço?
R: Que Bom! sinal que ele está com força total, mexa de leve e coloque o pote na geladeira, a temperatura baixa evita que ele cresça muito.  

Como faço para conservar fermento Natural congelado?
R: Congele no pote em que ele se encontra, antes de completar 30 dias, deixe 1 dia fora da geladeira, descarte uma parte e adicione novamente farinha e água e colherzinha de açúcar.

Meu levain - Fermento natural está fazendo muita bolha é normal?
R: É Ótimo! sinal que a fermentação está a todo vapor


Meu levain - Fermento natural está com cheiro azero é normal?
R: Sim são gases cetônicos liberados na fermentação, seu pão quando pronto vai ficar com paladar semelhante ao pão italiano.

Quanto vai de Levain - fermento natural na receita de pão caseiro?
R: 1/4 (um quarto) do peso do pão ou seja para um pão de 800g utilize 200 gramas de fermento natural (1 xícara) e 600 g de farinha (800 dividido por 4 = 200). pão de meio kilo (500g usa 120 gramas (meia xícara) de fermento natural e 400 g de farinha de trigo)

Que tipo de farinha devo utilizar para fazer este Levain - Fermento Natural?
R: Farinha de Trigo simples, pode ser a mais baratinha, 1 kilo da pra fazer seu fermento para o primeiro pão e a sobra para continuar :)

Tem problema utilizar água de torneira no fermento?
R: É recomendado que se utilize água mineral ou filtrada pela redução de fluor e outros componentes que podem prejudicar a fermentação.