Molho de tomate caseiro e perfeito!

Adaptação da Receita original, diretrizes e participação especial: Su-chef Luiz Salloume Ricci (Branco ou Salomé) hahahahaha

Tomatoes, "Tomeitoes".... (brincadeira com sotaque inglês para dizer que tanto faz)

Tanto faz o tipo de tomate que utilizar nesta receita, vc vai simplesmente se impressionar com o resultado!

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Fica um molho perfeito, leve, nada ácido e muito, muito saboroso
Esta receita base você pode congelar para temperar de formas diversas

Ingredientes  (rende 8 pratos)
3kg de tomate bem maduro (Sugiro o Italiano/Debora vermelhinho quase passando)
= Aproximadamente 25 unidades
2 cebolas roxas
Tempeiros a gosto (vou sugerir tempeiros no final)

Modo de preparo
Sugerido mas nao obrigatório: Lave os tomates com sabão em pedra neutro e enxague muito bem

1. Descasque e corte a cebola roxa em 4 partes, e cada parte na sua metade, vc tera 16 pedaços ao cortar as 2 cebolas.
2. Tire o "umbigo" do tomate, e a parte branca q fica junto dele no meio do tomate.
3. NÃO CORTE O TOMATE! (senao sera impossivel despelar)
4. Com o dedo remova tb toda semente de dentro do Tomate e descarte 
5. (Não tenha dó, vai fazer diferença na acidez)
6. Faça um X no traseiro do tomate para facilitar com o despelamento. 
7. Coloque as cebolas no fundo da panela e sobre ela os tomates todos, pode dar uma pressionadinha de leve
8. Não é necessário adicionar água, a cebola e tomates vão soltar MUITA água.
9. FOGO BAIXO!
10. Caso queira auxiliar no vapor, adicione 3 dedos de copo de agua
11. Tampe a panela e fique de olho quando a pele dos tomates demonstrar estar enrugada.
12. Utilizando pinça de salada, ou pegador de salada, tente puxar a pele removendo-a
13. Conseguindo, remova todas as peles de todos os tomates e descarte.
14. Agora bata no liquidificador ou mixer tudo o que ficou na panela
15. Volte a mistura na panela (sempre em fogo baixo)
16. Deixe apurando e vá mexendo sempre.
17. Cozinhe até perceber a consistência de um molho suculento e não aguado (aproximadamente 25 min).

Sugestão de Tempeiro
Sal a gosto, sugestão 2 colheres de sopa rasa / pode substituir por shoyu
3 colheres de sopa de ketchup
1/2 xicara de Molho de soja (shoyu) / pode substituir por sal
2 galhos de Manjericão (aproximadamente 30 folhas medias)
3 dentes de Alho amassados (junto da cebola na hora de preparar o molho) ou esmagados e refogados

Sugestão de Boquet garni (buquet de ervas)   > Fonte <
A combinação clássica é louro, tomilho e salsa, apesar de alguns também conterem sálvia e/ou alecrim.
Junte 20 talos de salsa crespa e 2 talos de tomilho e enrole com as duas folhas louro e amarre com um barbante

Para Congelar
De preferência em congelar o molho sem tempero (somente tomate e cebola)
Pode congelar pequenas porções no filme plástico (sim faça tipo um pacote)
ou em vidro previamente fervido (cuidado para não trincar) e deixe no mínimo 3 dedos de espaço, pois o molho expande.

Bon apetit!

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