Canjica rápida Perfeita

Esta semana bateu uma vontade louca de comer uma canjica geladinha e docinha, dos tempos de mumys!
Sem problemas, bastou esperar elas no molho e voilá!

Esta receita é prática e saborosíssima, li muitas, de várias versões e decidi fazer a minha:



Ingredientes

• 1 pacote de canjica branca de boa qualidade (reduz tempo de cozimento)
• 2 litros de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite
• 1 vidro leite de coco
• 1 pacote grande de coco fresco doce úmido (fiapos)
• casca de 1 laranja
• qb canela e cravo
• qb açúcar (a gosto)

 
Modo de preparo

1. Deixe a canjica de molho em água quente por 2 horas (até os milhos ficarem bem branquinhos tipo dente) ele não irão inchar muito, apenas esbranquiçar
2. Descarte a água, e em uma panela de pressão junte a canjica, 2 litros de água limpa, a casca de laranja, cravos e canela e cozinhe por 30 minutos ao iniciar pressão.
3. A canjica deve estar bem redondinha (bolinha) e macia (experimente), se precisar adicione um pouco mais de água fervendo e cozinhe mais, senão, reserve. Nunca jogue líquidos frios na canjica para não endurecer.
4. Remova as cascas, canela e cravo, e reserve a canjica cozida, Em uma panela grande, misture: o leite condensado, leite de coco, leite puro e coco ralado e açúcar (opcional) e ferva 
5. Junte a canjica e leite e ferva um pouco até engrossar (aprox 10 minutos), o milho engrossa o caldo quando fervido.
6. Sirva quente ou gelado. Caso fique muito seco, ferva mais leite puro com água e açúcar e junte na canjica novamente.